一、实习目的 本次实习我是在XXX单位，它使我在实习实践中了解了社会，让我学到了许多课堂上没有的知识，拓宽了我的视野，增长了自己的见识，为即将步入社会的我们打下坚实的基础。通过本次的实习，我切身感受到了社会工作的不容易，感受到由学生转变到社会工作者的艰辛过程，通过实践来巩固自己所学到的理论知识。实习使我更好的为我在未来的学习和生活奠定了初步的基础，并借此机会提高自己的社会阅历，工作经验，提高自己对于社会的认知能力，扩大了我的知识面，提高了自己的专业技能，增强了自己的实践能力，可以在以后生活中能够迅速适应社会的工作环境，培养人与人交际的能力。 二、实习单位及岗位介绍 实习单位：XXX豪华酒店，作为XX领先的酒店集团之一，旗下的酒店品牌致力于为宾客提供具有东方文化和国际标准的完美融合的服务，它继承了盛唐的风华，传承了诗礼东方的待客之道，展现了极致的服务理念和对品质的追求。 实习岗位：餐饮部服务员，主要的工作职责：①负责迎接客人并引导客人就座，提供礼貌和热情的服务；②向客人提供菜单，并解答客人对菜单的疑问；③根据客人的要求和食物限制，向厨师下订单；④负责为客人提供服务，包括上菜，倒酒，更换餐具等⑤确保客人的饮食的需求得到满足。并及时处理客人的投诉或建议：⑥负责清理和摆放餐桌，确保餐厅干净整洁。 三、实习内容及过程 六个月实习的时间快而又短暂，不知不觉实习工作已经画上了句号，很感谢能够这次实习机会来提升自我。回想这段日子，虽然没有轰轰烈烈的成果，但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺。”纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”短暂的实习生活一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。 古人云：“读万卷书不如行万里路。”刚开始听到要去教学实习的时候还挺兴奋的，这种兴奋劲持续到我们刚结束大二下学期就入职了这家单位。我还依稀记得初次接触工作任务时的不安和慌张，因为我们是还未经过培训就直接上岗的，上岗第一天就是重要接待，培训都是在一周后进行的，因为从未参与过真正的职场工作，我们都表现出手足无措，虽然在工作过程中的流程在课本中有学过理论知识但实际情境中总会有所不一样。好在我们只是辅助同事来进行接待。刚开始的一段时间里，我经常对一些工作感到无从下手，茫然不知所措，经常只能干站着觉得“什么忙都帮不上，在学校总以为自己学得不错，一旦接触到实际才发现自己的浅薄，这时才领悟到“学无止境”的含义。刚开始学习服务流程的时候，单位部门同事会觉得我们手脚慢、磨唧、干活不勤奋等，但是我们也是刚开始学习如何摆台及撤台，在一段时间的磨合后，我们也渐渐相互理解对方了。 经过培训后我们明确了工作岗位职责：①接待客人：在餐厅门口热情地迎接客人，并引导他们到座位上坐下，在客人用餐期间，不断巡视，及时询问客人对餐厅服务的满意度，并根据客人的需要提供服务及帮助。②点菜服务：该酒店主要以政务接待为主，散客也经常会有，政务接待主要以按餐标为主，散客以散点菜单为主，客人坐下后，负责为客人提供餐厅菜单，并根据客人的口味和需求，为他们推荐合适的的菜品。我确保菜品的准确性和时效性，并在客人的用餐期间随时为他们增加菜品。③餐桌清理：在客人用餐结束后，清理他们的餐桌，并保持餐桌的整洁和干净。及时清理餐具和餐桌，并为下一位客人准备好干净的餐具和餐桌。④环境整洁：每天都保持餐厅的整洁和干净。清洁餐桌地板和餐具，并确保餐厅的卫生和环境整洁。随着时间的流逝和每个月4次的培训。包括如何清洗易碎的玻璃餐具，如何使用托盘，白酒，红酒等不同酒应该如何倒以及倒多少，茶艺技能，白酒知识，如何摆台等培训，我们从无从下手到现在可以从容的跟客人介绍白酒知识，为还未开餐的客人提供泡茶的服务，并且在结束用餐后快速的撤台及摆台。通过每次服务工作让我更加熟练掌握各项服务技巧。 客人用餐期间，需要以对待家人的态度对待客人。有天晚上，我负责包厢的服务工作，上完菜后，我在门口等菜期间在顾客向我间门厕所的位置。我便引领了客人来到客人后便回到了自己的岗位，但后来这位顾客找到了我，并对我的服务提出了建议：引领客人去厕所后需要门口等待客人出来并送客人回到自己包厢，万一客人在喝醉的情况下出了什么事呢？客人在出来时忘记并且找不到自己的包厢的情况下呢？通过此事我意识到自己的服务并没有做到很完善，跟客人表示了抱歉，表示自己会改善自己的服务。 在实习过程中，从细节出发，让服务更加周到。有天晚上，包厢是一桌三十年的同学聚会，客人在六点半的时候到齐，客人定好标准后，凉菜很快就上桌了。当热菜鱼上桌的时候，我也想为他们的友谊添上了一道色彩。于是就把鱼头对准中间的客人说：“您看各位，这鱼也来为你们的友谊喝彩呢。”随后，大家都非常高兴的举杯庆祝他们的友谊。临走的时候，客人对我提出了表扬，这次服务工作让我明白了作为服务员不单单的只是做好本职工作，而如何让服务做的出彩却是至关重要的。 餐厅的实习的日子结束了，这次餐厅实习也是本人的第一次专业的教学实习。总的来说，在这次日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和餐厅的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了餐饮行业的艰辛，也看到了酒店发展的前景更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 四、实习总结及体会 实习经历拉近了我与社会之间的距离，也让自己在工作生活中开拓了视野，增长了才干。在此期间，我也学到了课堂上不曾接触的知识，也正是在这个过程中，不断试错，认识到了自己的优势和不足。 首先是心态的转变，我进入职场环境以后逐渐转变了原有的学生思维，不能抱着学生的心态去实习，需要调动自己的积极主动性，要学会用成人化的思维去思考问题处理事情，开始懂得任何事情的完美必须付出十分艰辛的努力。 其次，对自己的岗位也有了更加明确的认识，进入工作后充分体现了实践的重要性，空有一身武艺没有施展出来就是花架子，一切认识都来源于实践，让我意识到了亲身实践的重要性和必要性，也认识到了学习间接经验的必要性。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。 通过这次实习，虽然收获良多，但同时我也认识到了自己的不足。第一，扎实的理论知识是工作的前提。在实习之前，我一直认为，经过两年的学习；我的理论知识应该储备了不少，但是在实习过程中，我发现平时学到的东西远远不够，在细节上犯了不少错误，我深深地感受到自己所学到的知识的肤浅和实际运用专业知识能力的匮乏。二是注重联系实际工作，理论与实际相结合，努力提高质量和效率。在实习过程中，我发现，大学里所学专业知识和现场实际是分离的，它们各有侧重点，一个偏向理论，一个偏向于实际，但它们之间却又存在着联系，需要自己学会协调。三是热爱自己的岗位“爱岗才能敬业”，在实习过程以及日后工作中努力培养自己对实习岗位的热情，努力学习岗位上的相关知识，积极承担岗位上的职责义务，努力做到能够独立，获得称赞。 五、分析和建议 问题与不足：①人资部对于员工反映的问题（如天六加班，员工餐乱炖等）不给予解决措施并以借口假意推脱；②实习岗位职责分配不明确，导致员工内部有争议；③领导层变动频繁，对于岗位要求经常变，使员工工作积极性不高。 意见和建议：①创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计调动员工的工作热情和积极性。②健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平。 |
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